LIPOPAN MAX BG 20KG CARDBOARD BOX
Lipopan Max améliore les propriétés fortifiantes de la pâte. C’est un moyen rentable de réduire votre dépendance aux agents émulsifiants. Lipopan Max offre un ressort de four accru, un meilleur volume de pain et une mie blanche soyeuse. Lipopan Max est une phospholipase qui fonctionne bien malgré la plupart des variations de qualité de la farine. Il a également une tolérance élevée pour les ingrédients sensibles à la lipase tels que le beurre ou le shortening avec des acides gras à chaîne courte.
Sustainable product
| N° de produit | 2006312 |
| Supplier | NOVOZYMES |
| CAS | 9001-62-1 |
| Synonyms | Phospholipase |
| Applications | Boulangerie, pain |
| Caractéristiques de durabilité | Natural or bio-based |
| Benefits |
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Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Enzymes
Sub Group Name
Lipase
Features and Benefits
Improved oven spring and higher loaf volume: This product delivers improved dough characteristics with better gas-cell stability. This results in loaves with improved oven spring and increased volume. Less off-flavor in buttery recipes: This product is highly suited to recipes containing butter or sensitive shortenings. That's because it pairs optimal dough strengthening with far less risk of off-flavor generation. Uniform crumb structure: This product helps achieve a homogeneous, silky, white crumb with thin-walled porosity. Less dependence on emulsifiers: This product delivers the dough strengthening needed for high-quality end products. It partially reduces your need for emulsifiers with no loss of performance. Better texture: This product enhances the taste of biscuits by increasing crispiness, crunchiness while improving product texture. Enhanced mouth feel and texture by increasing crispiness and crunchiness.Improves texture & appearance
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