PANZEA BG 20KG CARDBOARD BOX
Panzea a un impact positif sur les propriétés de la pâte, notamment sa stabilité, sa manipulation, son extensibilité et sa rétention de gaz. Le résultat est un volume, une apparence, une floraison et une structure de mie supérieurs au pain. Panzea est disponible en différentes concentrations. Avec une dose plus faible de Panzea, vous obtenez généralement des résultats identiques ou meilleurs qu’avec d’autres xylanases sur le marché. Panzea est facile à formuler en farine, en améliorants et en prémélanges. Il est très tolérant à la farine et aux variations de processus. Cela signifie que vous n’avez plus besoin d’une xylanase différente pour chaque opération de cuisson.
Panzea offre une pâte sèche et stable avec un ressort de four amélioré. Vos produits finis ont une apparence et une texture supérieures et un volume plus élevé. Le tout à partir d’un seul produit efficace.
Panzea offre une pâte sèche et stable avec un ressort de four amélioré. Vos produits finis ont une apparence et une texture supérieures et un volume plus élevé. Le tout à partir d’un seul produit efficace.
Sustainable product
| N° de produit | 2001444 |
| Supplier | NOVOZYMES |
| CAS | 9025-57-4 |
| Synonyms | xylanase |
| Applications | Boulangerie, pain plat |
| Caractéristiques de durabilité | Natural or bio-based |
| Benefits |
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Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Enzymes
Sub Group Name
Xylanase
Features and Benefits
Improved product volume, crumb structure and appearance: This product delivers increased volume and a more uniform crumb structure. It also improves softness and bloom. Good dough machinability and handling: Even after a long fermentation, this product delivers a dry and balanced dough with a high proofing tolerance. It also improves dough properties including stability, extensibility and gas retention. The result is better dough handling during production. Improved dough extensibility: Hard dough for semi-sweet biscuits requires the lamination stage to maintain the shape of final products. This solutionhelps increase the dough extensibility and optimize the lamination process. Optimizes cost & process
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