L’AMG favorise la libération de glucose et améliore la formation et le volume de la couleur de la croûte. Il accélère la fermentation, ce qui réduit le temps de cuisson. Une version adaptée à la production biologique est disponible.
Sustainable product
Univar Solutions "sustainable product" designation means we have worked
with supplier partners to review and provide documentation for the following six areas:
bio-based or natural ingredients, product carbon footprints, safer substitutes, circular
ingredients, social, and environmental impact.
N° de produit
2001448
Supplier
NOVOZYMES
Synonyms
Glucoamylase
Applications
Boulangerie
Caractéristiques de durabilité
Natural or bio-based
Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Hydrolases
Sub Group Name
Gluco-Amylases
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