LIPOPAN MAX BG 20KG CARDBOARD BOX
Lipopan Max verbetert de deegversterkende eigenschappen. Het is een kosteneffectieve manier om uw afhankelijkheid van emulgatoren te verminderen. Lipopan Max zorgt voor een grotere ovenveer, een beter broodvolume en een zijdezachte witte kruim. Lipopan Max is een fosfolipase die goed presteert ondanks de meeste variaties in de meelkwaliteit. Het heeft ook een hoge tolerantie voor lipasegevoelige ingrediënten zoals boter of bakvet met vetzuren met een korte keten.
Sustainable product
| Productnummer | 2006312 |
| Supplier | NOVOZYMES |
| CAS | 9001-62-1 |
| Synonyms | fosfolipase |
| Applications | Bakkerij, brood |
| Duurzaamheidskenmerken | Natural or bio-based |
| Benefits |
|
Documenten
Productgegevens
Groepsnaam
Enzymes
Sub Group Name
Lipase
Features and Benefits
Improved oven spring and higher loaf volume: This product delivers improved dough characteristics with better gas-cell stability. This results in loaves with improved oven spring and increased volume. Less off-flavor in buttery recipes: This product is highly suited to recipes containing butter or sensitive shortenings. That's because it pairs optimal dough strengthening with far less risk of off-flavor generation. Uniform crumb structure: This product helps achieve a homogeneous, silky, white crumb with thin-walled porosity. Less dependence on emulsifiers: This product delivers the dough strengthening needed for high-quality end products. It partially reduces your need for emulsifiers with no loss of performance. Better texture: This product enhances the taste of biscuits by increasing crispiness, crunchiness while improving product texture. Enhanced mouth feel and texture by increasing crispiness and crunchiness.Improves texture & appearance
Blijf in contact, 24 uur per dag, 7 dagen per week.
