NOVAMYL 1500 BG 20KG CARDBOARD BOX
Novamyl is een anti-verouderingsproduct dat versheid mogelijk maakt gedurende de hele houdbaarheid van gebakken goederen. Het verhoogt de zachtheid van de kruimels en de elasticiteit tijdens opslag. Novamyl is verkrijgbaar in verschillende sterktes.
Novozymes Novamyl is een krachtig enzym tegen veroudering van de versheid van het bakken dat de vochtigheid, de zachtheid van de kruimels, de elasticiteit en het mondgevoel tijdens opslag verbetert. Het kan de behoefte aan emulgatoren of monoglyceriden verminderen. Novamyl is een geoptimaliseerde maltogene alfa-amylase die de versheidsperceptie verhoogt. Het presteert beter in het leveren van kruimelzachtheid, vochtigheid en elasticiteit. Het behaalt hogere scores voor sensorische kwaliteit en algehele eetervaring - zelfs na dagen of weken houdbaarheid.
Novamyl modificeert tarwebloemzetmeel op een manier die de retrogradatie van zetmeel vertraagt. Het kan voor het mengen aan de bloem, broodverbeteraar of water worden toegevoegd.
Novozymes Novamyl is een krachtig enzym tegen veroudering van de versheid van het bakken dat de vochtigheid, de zachtheid van de kruimels, de elasticiteit en het mondgevoel tijdens opslag verbetert. Het kan de behoefte aan emulgatoren of monoglyceriden verminderen. Novamyl is een geoptimaliseerde maltogene alfa-amylase die de versheidsperceptie verhoogt. Het presteert beter in het leveren van kruimelzachtheid, vochtigheid en elasticiteit. Het behaalt hogere scores voor sensorische kwaliteit en algehele eetervaring - zelfs na dagen of weken houdbaarheid.
Novamyl modificeert tarwebloemzetmeel op een manier die de retrogradatie van zetmeel vertraagt. Het kan voor het mengen aan de bloem, broodverbeteraar of water worden toegevoegd.
Sustainable product
| Productnummer | 2034898 |
| Supplier | NOVOZYMES |
| CAS | 27176-87-0 |
| Synonyms | amylase |
| Applications | Novamyl kan worden gebruikt met brood, broodjes, broodjes en mager zoet gebak in zowel het ambachtelijke als het verpakte/industriële segment. |
| Duurzaamheidskenmerken | Natural or bio-based |
| Benefits |
|
Documenten
Productgegevens
Groepsnaam
Hydrolases
Sub Group Name
Maltogen Alpha Amylase
Features and Benefits
Maintains crumb softness and elasticity: This fresh-keeping solution delivers crumb softness and crumb elasticity. Reduces food waste and returns: This product reduces the amount of waste bread and/or stale returns in the supply chain. It also reduces the unit costs and number of deliveries needed to keep fresh products on the shelf. Prolonging the freshness of baked goods through shelf life can cut food waste by millions of tons every year.
Hoe te gebruiken
Veranderingen in de zetmeelstructuur van meel beginnen onmiddellijk na het bakken op te treden. Deze veranderingen zorgen ervoor dat brood en ander gebak hun verse eetkwaliteit verliezen. Novamyl® wijzigt de zetmeelstructuur om deze veranderingen te vertragen. Zo blijven je brood, broodjes, broodjes en baksels langer elastisch en zacht. Het presteert aanzienlijk beter op kruimelzachtheid en elasticiteit dan emulgatoren zoals monoglyceriden tijdens lange opslagperioden. Het resultaat is een aanzienlijke vermindering van voedselverspilling en van oude retourzendingen.
Blijf in contact, 24 uur per dag, 7 dagen per week.
