PANZEA BG 20KG CARDBOARD BOX
Panzea heeft een positieve invloed op de eigenschappen van het deeg, waaronder de stabiliteit, hantering, rekbaarheid en gasretentie. Het resultaat is een superieur broodvolume, uiterlijk, bloei en kruimstructuur. Panzea is verkrijgbaar in verschillende sterktes. Met een lagere dosis Panzea krijg je doorgaans dezelfde of betere resultaten dan met andere xylanasen op de markt. Panzea is eenvoudig te formuleren tot meel, verbeteraars en premixen. Het is zeer tolerant voor meel- en procesvariaties. Dat betekent dat je niet langer voor elke bakbewerking een andere xylanase nodig hebt.
Panzea levert een droog, stabiel deeg met verbeterde ovenveer. Uw eindproducten hebben een superieur uiterlijk en textuur en een hoger volume. En dat allemaal vanuit één efficiënt product.
Panzea levert een droog, stabiel deeg met verbeterde ovenveer. Uw eindproducten hebben een superieur uiterlijk en textuur en een hoger volume. En dat allemaal vanuit één efficiënt product.
Sustainable product
| Productnummer | 2001444 |
| Supplier | NOVOZYMES |
| CAS | 9025-57-4 |
| Synonyms | xylanase |
| Applications | Bakkerij, plat brood |
| Duurzaamheidskenmerken | Natural or bio-based |
| Benefits |
|
Documenten
Productgegevens
Groepsnaam
Enzymes
Sub Group Name
Xylanase
Features and Benefits
Improved product volume, crumb structure and appearance: This product delivers increased volume and a more uniform crumb structure. It also improves softness and bloom. Good dough machinability and handling: Even after a long fermentation, this product delivers a dry and balanced dough with a high proofing tolerance. It also improves dough properties including stability, extensibility and gas retention. The result is better dough handling during production. Improved dough extensibility: Hard dough for semi-sweet biscuits requires the lamination stage to maintain the shape of final products. This solutionhelps increase the dough extensibility and optimize the lamination process. Optimizes cost & process
Blijf in contact, 24 uur per dag, 7 dagen per week.
