PANZEA 10X BG 20KG CARDBOARD BOX
Panzea heeft een positieve invloed op de eigenschappen van het deeg, waaronder de stabiliteit, hantering, rekbaarheid en gasretentie. Het resultaat is een superieur broodvolume, uiterlijk, bloei en kruimstructuur. Panzea is verkrijgbaar in verschillende sterktes. Panzea is een bacteriële xylanase. In tegenstelling tot de meeste xylanasen wordt het niet beïnvloed door de xylanaseremmers in tarwe. Daarom levert deze alles-in-één oplossing robuuste prestaties bij zeer lage doseringen voor alle meelsoorten. Panzea 10X BG is een zuiver xylanaseproduct, gestandaardiseerd op 2.350 NXU/g. Voordelen zijn onder meer een superieur volume aan gebakken goederen, het gewenste uiterlijk en de gewenste textuur van brood, droog/stabiel deeg, hoge tolerantie voor meel en procesvariaties, en oosterse formulering in meel, verbetermiddelen en premixen. Met een lagere dosis Panzea krijg je doorgaans dezelfde of betere resultaten dan met andere xylanasen op de markt. Panzea is eenvoudig te formuleren
Sustainable product
| Productnummer | 2001446 |
| Supplier | NOVOZYMES |
| CAS | 9025-57-4 |
| Synonyms | xylanase |
| Applications | Bakkerij |
| Duurzaamheidskenmerken | Natural or bio-based |
| Benefits |
|
Documenten
Productgegevens
Groepsnaam
Enzymes
Sub Group Name
Xylanase
Features and Benefits
Improved product volume, crumb structure and appearanceThis product delivers increased volume and a more uniform crumb structure. It also improves softness and bloom.Good dough machinability and handlingEven after a long fermentation, this product delivers a dry and balanced dough with a high proofing tolerance. It also improves dough properties including stability, extensibility and gas retention. The result is better dough handling during production.Improved dough extensibilityHard dough for semi-sweet biscuits requires the lamination stage to maintain the shape of final products. This solutionhelps increase the dough extensibility and optimize the lamination process.Optimizes cost & process
Blijf in contact, 24 uur per dag, 7 dagen per week.
