PANZEA 10X BG 20KG CARDBOARD BOX
Panzea a un impact positif sur les propriétés de la pâte, notamment sa stabilité, sa manipulation, son extensibilité et sa rétention de gaz. Le résultat est un volume, une apparence, une floraison et une structure de mie supérieurs au pain. Panzea est disponible en différentes concentrations. Panzea est une xylanase bactérienne. Contrairement à la plupart des xylanases, il n’est pas affecté par les inhibiteurs de la xylanase dans le blé. C’est pourquoi cette solution tout-en-un offre des performances robustes à de très faibles dosages sur tous les types de farine. Panzea 10X BG est un produit à base de xylanase pure, normalisé à 2 350 NXU/g. Les avantages comprennent un volume supérieur de produits de boulangerie, une apparence et une texture de pain souhaitables, une pâte sèche/stable, une tolérance élevée à la farine et aux variations de processus, et une formulation orientale en farine, améliorants et prémélanges. Avec une dose plus faible de Panzea, vous obtenez généralement des résultats identiques ou meilleurs qu’avec d’autres xylanases sur le marché. Panzea est facile à formuler en farine, en améliorants et en prémélanges. Il est très tolérant à la farine et aux varia
Sustainable product
| N° de produit | 2001446 |
| Supplier | NOVOZYMES |
| CAS | 9025-57-4 |
| Synonyms | xylanase |
| Applications | Boulangerie |
| Caractéristiques de durabilité | Natural or bio-based |
| Benefits |
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Documents
Détails du produit
Nom du groupe
Enzymes
Sub Group Name
Xylanase
Features and Benefits
Improved product volume, crumb structure and appearanceThis product delivers increased volume and a more uniform crumb structure. It also improves softness and bloom.Good dough machinability and handlingEven after a long fermentation, this product delivers a dry and balanced dough with a high proofing tolerance. It also improves dough properties including stability, extensibility and gas retention. The result is better dough handling during production.Improved dough extensibilityHard dough for semi-sweet biscuits requires the lamination stage to maintain the shape of final products. This solutionhelps increase the dough extensibility and optimize the lamination process.Optimizes cost & process
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